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乡村美食:鸡肉生煎馒头

时间:2019-07-14 15:15 作者:信息发布中心 来源:未知

【农产品网】说起鸡肉生煎馒头,有些人会认为是北方食品,实则不然。

鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头是上海地区特色传统小吃之一。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的Z佳。

鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头的食材:小麦面粉(1000克)酵母(干) 1/2 块 鸡肉1250克 花生油100克 葱少许 麻油25克 水200克


鸡肉生煎馒头制作步骤

1.盆内加面粉,逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状,倒入雪花状面中,加温水15克拌匀揉透,盖上布,静饧1小时,搓成酵面团。

鸡肉生煎馒头

2.将面团搓成条,摘成约15克一个的面坯,按扁,包入馅料150克,收口捏拢,在收口处蘸上芝麻或葱末,即成生煎馒头生坯。

3.取平底锅一只,烧热后加生油30克,将生煎馒头生坯排列在平锅里,上面浇些油,盖上锅盖煎2分钟,揭开锅盖,沿四周浇入冷水150克,再盖上锅盖,煎5-6分钟,见锅边热气直冒、香气四溢时,揭开锅盖,用铲子将铲起,底部呈金黄色时,即可出锅。

鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头制作过程的注意要点


1、面粉加沸水时,要边加入边搅拌,加酵母后要揉匀饧透;

2、煎制时要不断转动平底锅,以便受热均匀。


鸡肉生煎馒头的特点


松软肥大,底部金黄香脆,皮薄肉嫩,馅汁充足。

北方人爱吃馒头,你是否有兴趣回家试试这款南方美食?


看懂了吗?实际是北方人的包子。

 

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